圖為在馬鋼食堂承辦的安徽省“新徽菜 名徽廚”活動中，參賽人員正在制作美食。 （馬力生 攝）
本報記者 章利軍 通訊員 黃韋華
臨近中秋，中國寶武馬鋼食堂內熱鬧非凡，具有濃郁徽州風味的臭鱖魚、徽州糯米丸、八公山豆腐等傳統菜品一字排開、琳瑯滿目，前來采買的職工在窗口前排起了長隊，爭相品嘗鋼城的“皖美味道”。為了促進傳統徽菜與現代消費需求創新融合，讓徽菜在傳承創新中發揚光大、“破圈迭代”，由安徽省人力資源和社會保障廳主辦，馬鞍山市人力資源和社會保障局、中國寶武馬鋼食堂承辦的安徽省“新徽菜 名徽廚”活動于近日在馬鋼食堂精彩亮相。
百里而異習，千里而殊俗。中華大地幅員遼闊，相隔千百里，人們的飲食習慣大不相同，中華美食也漸漸演變出八大菜系。徽菜作為八大菜系之一，歷史悠久、文化底蘊渾厚。為了讓職工嘗到正宗地道的徽菜，馬鋼食堂的廚師團隊嚴格按照徽菜菜譜，精心配制各種調料，精致烹飪各種食材。
在該食堂“皖美味道”特色窗口，臭鱖魚、刀板香、臘味煨筍干等傳統名菜悉數登場，八公山豆腐等江淮名吃更是讓前來采買的職工連連稱贊。除此以外，馬鋼食堂還特別邀請了皖江本地特色菜肴傳承人現場制作和縣炸牛肉、含山毛一廚羊蝎子、含山老鵝湯等特色菜品。“平時生產任務較為繁重，雖然免不了工作上的疲乏，但職工食堂這個堅實‘后盾’也為我們提供了許多保障，在家門口就能吃到傳統正宗的徽菜，甚至連央視《舌尖上的中國》欄目介紹過的“當涂大肉面”都能在這嘗到！在中秋佳節前夕，美食佳肴不僅撫慰了我們的胃，也溫暖了我們的心，帶來了滿滿的節日感和人情味。”正在食堂就餐的馬鋼職工王靜對《中國冶金報》記者講道。
馬鞍山力生生態集團負責人李桂群表示，除了開展“新徽菜 名徽廚”進企業活動以外，馬鋼食堂還開展了中秋月餅展銷活動，廣式、蘇式等月餅種類款式多樣，應有盡有，包裝設計創意無窮。近日的馬鋼食堂，中秋佳節氛圍格外濃郁。
“無論歷史如何演變，人們一直在堅守和傳承傳統節日的飲食文化。古時農耕順應四季，秋天是物產最豐富的季節，大家選在這個時候相聚，先祭月以感謝大自然的賜予，再歡聚同食以慶豐收。”馬鋼職工郭志剛說，“今年中秋，馬鋼職工不僅可以賞月吃月餅，還可以湊在一起吃頓團圓飯。飯桌上擺幾盤徽州美食，邀上親朋好友一起感受傳統徽菜的魅力，好不愜意。”
李桂群表示，今年初以來，中國寶武馬鋼食堂立足于為職工辦實事，全力提升職工工作餐服務品質，結合節日節氣，加強膳食研究策劃，在讓職工體驗傳統美食文化、感受家國情懷的同時，進一步增強了企業的凝聚力和職工的歸屬感。
《中國冶金報》（2022年09月07日 08版八版）
