圖為“鋼專紅燒肉”。 （中國寶武 供圖）
本報通訊員 夏瑋
“哇！‘鋼專紅燒肉’重現(xiàn)江湖！味道與10年前一模一樣！”3月初的一天午餐時分，中國寶武產(chǎn)教公司食堂（前身為鋼專食堂）里傳來一陣歡快的感嘆聲。透過取餐窗口，只見碼放整齊的餐盒里，盛滿了一塊塊色澤紅亮、肥瘦相間、香氣撲鼻的紅燒肉，令人食欲大開。
對于寶鋼老員工來說，“鋼專紅燒肉”是舌尖上的至味，前兩年食堂紅燒肉斷供，大家總覺得飯菜里少了些什么。2023年初，中國寶武一線員工全員輪訓(xùn)全面啟動，為了讓來自天南海北的寶武人在上海學(xué)習(xí)好、生活好、吃得香，中國寶武產(chǎn)教公司動足了腦筋。在中國寶武產(chǎn)教公司領(lǐng)導(dǎo)層的建議下，該公司食堂請回“鋼專紅燒肉”的創(chuàng)始人陳偉國親臨指導(dǎo)，讓這久違的老味道又回來了。幾名老員工當(dāng)場舉箸測評：“瘦而不柴、肥而不膩，滿口自然的肉香、醬香，還是10年前的味道，永遠(yuǎn)吃不厭。”
走進(jìn)該食堂的廚房，一塊塊整齊的五花方肉，經(jīng)水與醬之相激，在炒鍋里香氣四溢。廚師陳偉國慢慢道出制作秘訣：“我拒絕過多的醬料，堅(jiān)持本幫菜制作傳統(tǒng)，真材實(shí)料、佐料極簡，肉、糖、醬油，加上蔥姜，大火燒開后小火慢燉。這就是小時候的味道，媽媽的味道。”27年的廚師生涯，陳偉國以質(zhì)樸和用心，孜孜不倦地打造舌尖上的“寶武經(jīng)典”，其中人氣最旺的紅燒肉還走進(jìn)過世博會，廣受贊譽(yù)。據(jù)了解，2011年，陳偉國來到鋼專食堂掌勺。這款紅燒肉便迅速走紅，經(jīng)員工們口口相傳，成為寶武人心目中的“國民大菜”，人稱“鋼專紅燒肉”。后來，因陳偉國工作調(diào)動，“鋼專紅燒肉”便“消失”了，化為老員工們心頭的一絲念想。
為做好學(xué)員后勤服務(wù)保障，在全員輪訓(xùn)開班前，該食堂餐飲工作團(tuán)隊(duì)立即著手提升餐飲質(zhì)量、優(yōu)化細(xì)節(jié)。酸菜魚、咖喱雞、黑胡椒牛仔粒……除了能讓學(xué)員品嘗到本幫特色菜肴——“鋼專紅燒肉”，該食堂還結(jié)合各地學(xué)員口味、民族飲食習(xí)慣，新開發(fā)出特色菜品30種、點(diǎn)心20種，一周菜譜每天不重樣，讓來自五湖四海的學(xué)員在學(xué)習(xí)之余都能夠品嘗到家鄉(xiāng)的味道。
放眼該食堂就餐區(qū)，窗明幾凈、煥然一新，綠植婆娑搖曳出春的生機(jī)。“學(xué)了一上午，餓了，也倦了，這豐美鮮香的口感能讓人滿血復(fù)活。”魚貫而入的學(xué)員們美滋滋地在這里大快朵頤。
一塊紅燒肉，飽蘸著企業(yè)對員工的關(guān)愛，為員工送去生活的“小確幸”，更為他們奔赴星辰大海的每一天注入活力與能量。
《中國冶金報》（2023年03月15日 08版八版）
